いもぼた

あたたかみあるこれぞ吉野の家庭の味

天川村に昔から伝わる郷土料理。細かく刻んだジャガイモとお米を一緒に炊き込んでから、お餅風にして、軽く焼き目がつけてあります。味付けはシンプルに塩だけ。外はパリッと中はもっちり、ちょっと薄い塩味が素朴なおやきです。米とジャガイモが香ばしく、優しい塩梅の塩加減なので素材本来の甘味を感じる一品。寒冷な気候のため米が育ちにくいなか、保存食のジャガイモを利用したおやつ料理として各家庭で受け継がれています。